很愛看TCL系列做義大利菜各國風格菜的我 今天突然看到地獄廚房主廚在做中式料理
用西式的少油平底鍋的方式炒 我覺得很棒 健康少油 食物也不會過度的烹煮 分享給大家
食材: 雞肉絲 & 花椰菜 & 雞蛋 & 麵
替代食材: 雞肉絲 (雞肉的油脂較低 也可用豬絞肉or 牛肉絲代替) & 花椰菜 (其他可炒的青菜 如:高麗菜 or 大黃瓜皆可)
麵 (任何粗細麵條 or 泡麵皆可)
調味料 鹽&胡椒 少許 醬油少許 (用古早味醬油更香濃)
步驟1.
將雞肉絲放入鍋中 加入半湯匙的油潤鍋 (使用平底鍋一般肉有油脂的話就不需要再加油了
肉類脂肪的油會慢慢被逼出來 但因雞肉都是瘦肉 所以我們加一點點油潤滑)
真的是一點點就可以了~然後撒上鹽跟胡椒
很多人都會問少許是多少~照片的黑胡椒數量就是少許喔
中大火煎大約2~3分鐘 翻面就變成金黃色的肉了
((溫馨提醒: 平底鍋是導熱快即有蓄熱功能的 跟一般炒鍋不一樣 盡量避免開超大火))
步驟2.
花椰菜切成花朵大小 喜歡吃軟軟的朋友可以跟我一樣先燙過(約兩分鐘)就撈起加入鍋子裡
如果喜歡吃脆脆的朋友就直接下鍋炒囉!
((溫馨提醒: 花椰菜根部不要丟掉喔 根部也是很有營養的 可切片煮湯喔)
步驟3.
用另一鍋子燒開水煮麵囉
(關廟麵比較硬 要多煮幾分鐘 如果是其他容易煮開的麵建議滾水1~2分鐘就好 後面炒的動作也會再變軟)
((溫馨提示: 燙東西時候加上鍋蓋會更快喔))
步驟4.
換了一個大一點的鍋子 打2~3顆蛋下鍋 不需要換大鍋子的朋友 把雞肉跟花椰菜撥到四周 中間來煎蛋也可以喔
((溫馨提醒: 煎蛋類的產品平底鍋要半匙~一匙的由來潤滑)
蛋變熟的速度很快 幾乎只要30~50秒 (小火)
((溫馨提醒: 美式炒蛋 也是用此方式煎半熟蛋 再加上鹽胡椒少許 鮮奶油起士少許 時間要拿捏好)
步驟5.
把剛剛的雞肉絲&花椰菜&燙好的麵加入
步驟6.
再加上少許醬油拌炒~(若覺得上色程度不夠可以多加點薄鹽醬油 可上色又不會太鹹)
(溫馨提醒: E小姐是用古早味醬油 天然釀製的 通常釀製醬油都用玻璃罐裝喔)
完成了!!!非常健康的炒麵 肉類 蛋白質 蔬菜 各類營養攝取也均衡 如果今天不知道要煮甚麼 就煮這個吧~
備料到完成真的只要10分鐘喔!!
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