Miss E

E小姐太喜歡吃舒芙蕾甜點類的東西

這次有機會可以學習 然後自己做自己選用食材

加上Maestro Studio 是松山區老字號的烘培教室 相信老師及設備器材都是很有水準的

Maestro Studio位於熱鬧的基隆路 停車方便(對面就有收費停車場)

地址: 台北市基隆路一段10號4樓之1 

上課採預約制 可以先看粉絲團及官網的課程內容報名喔 

手作烘培教室 Maestro Studio粉絲團

https://www.facebook.com/maestrostudio8/

手作烘培教室 Maestro Studio官網

http://www.maestrostudio8.com/

今天要做的是火紅的舒芙蕾鬆餅

抹茶紅豆口味

這個....看到已流口水

老師準備好食材跟工具 還有貼心的食譜可以帶回家

教室很寬敞 環境也很舒服

Maestro Studio也另外有租借場地的服務喔!

老師細心解說步驟後 其實好像也不難~~

從來沒做過烘培相關的我 好像比較有信心了!!

老師示範一次 學生做一次

首先把蛋黃蛋白分開

再倒入18g的牛奶  (烘培類的每個步驟一定要非常精準 不像煮菜可以加大致一下的量)

攪拌後 蛋黃麵糊就好囉 !!

(因為要做抹茶口味的 等等再加入粉茶粉就大功告成了)

18g的低筋麵粉加入抹茶粉過篩後 再攪拌

過篩是讓口感吃起來更滑順

老師一個口令一個動作 過程真的簡單!!

還能跟老師一邊聊天 XXDD

(討論怎麼愛吃甜點又可以不變胖)

接下來做蛋白的部分加入20g砂糖 打發~打至固體狀

老師教我用電動攪拌器打 看起來很簡單

但其實手拿的姿勢跟確認程度的經驗都好重要(我好菜)

糖要分幾次加入 這樣糖比較快融入蛋白霜裡面

有電動攪拌器 蛋白霜一下子就變得美美的

蛋白霜完成後就跟剛剛的抹茶麵粉拌在一起囉(分次加入)

現在就不能再大力攪拌 (不然會消泡)

攪拌的姿勢很重要 像我粗手粗腳的 老師立馬跟我說要怎麼輕輕翻動才對

非常輕的拌動就可以 不需要太頻繁 拌勻就可以

完成後 就要到我們的重頭戲 上煎台囉!!!

(以上準備麵糊的時間約6~8分鐘 其實熟練了自己做真的好快)

這台美吉不沾煎台(桌上型插電220V) 

設定到170度~就可以下入膜了

沒看到煎台可以像不沾鍋這麼厲害的耶!!

表面只用奶油輕輕滑過 (以下是滑過痕跡) 就可以達到完全不沾的功能

讓我想到 如果是早餐店煎台也能用這個的話

那我們吃到的煎蛋,鐵板麵等早餐就不會這麼油了

然後油煙就不會這麼大了!! (每次去早餐店 油煙味都很重)

長期處在油煙大的狀態是罹患肺腺癌非常高風險的族群

如果可以選擇油煙較少的煎台 除了我們吃的健康 煮的人也健康

美吉煎台在2015年與美國科技大廠Taconic合作

利用先進的設備成功開發出不沾的煎台

解決了不沾鍋的壽命問題 也開發出免保養的煎台!!

不沾鍋的厲害 翻面就知道!!

輕輕鬆鬆翻面 一點都不沾黏~~

難搞的麵糊都能輕鬆駕馭了 雞蛋阿 魚類 一定是超級好煎的

蓋上蓋子一面約等6-8分鐘 翻面後蓋上蓋子再等6-8分鐘

我們就可以準備裝飾囉!!!

淋上六分發鮮奶打的鮮奶油~~(順便遮一下學生作品醜醜的地方)

再放上紅豆後~~就完成啦

舒芙蕾鬆餅剛烤好的時候真的好鬆好膨好軟

因為學生本人動作很慢 又加上拍照關係 就~~~稍微沒這麼膨鬆

灑上抹茶粉~~哇 賣相還蠻厲害的吧!!

自己做的好有成就感阿~~過程中選用好的材料也乾淨衛生

不只是店家專用 有需求的媽咪也可以購入"桌上型"的喔

體積大約一個大烤箱 是一個超方便的不沾煎台

檯面有多好清理 我親眼看到才知道!!!真的只用濕布擦拭~~

店家使用真的會很輕鬆 不用再兔兔兔煎台 費力又費時~~

這個是烘培展時 實際清潔給客人看的喔!!

有多好清潔完全看得出來~~輕刮就完全清潔

另外桌上型落地型 插電型都有喔!!

美吉 烘培用具官網

www.magicpans.com

粉絲團

https://www.facebook.com/maestrotool/

E小姐可以來品嘗自己做的舒芙蕾鬆餅囉!!

原來用美吉煎台做舒芙蕾鬆餅 可以這麼輕鬆 這麼簡單!!